玫瑰阿膠糕的做法
經驗2.32W
1、阿膠用黃酒浸泡直至烊化(烊化的時間因氣温而異,掰成小塊,浸泡2至3天)。
2、輔料紅棗、桂圓去核,黑芝麻、核桃仁用小火炒香或是烘烤至熟待用。
3、烊化好的阿膠倒入鍋中,放入砸碎的冰糖,小火慢熬,用鍋鏟不停攪拌以免糊鍋。
4、熬至阿膠液粘稠得如膠着狀,粘附於鏟上(俗稱“掛旗”)時關火,迅速倒入事先處理好的輔料,攪拌均勻。
5、事先在保鮮盒內壁均勻塗抹一層食用油,倒入保鮮盒。
6、待阿膠糕涼透後放入冰箱冷藏一天。
7、從冰箱取出切成小塊放入冰箱食用。
8、阿膠糕切片成型
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