玫瑰花酥的做法
1、將油麪材料(低粉150克、植物油70克)混合成為麪糰,蓋保鮮膜醒15分鐘。
2、將水油麪材料(普通麪粉200克、鹽2克、白糖3克、植物油60克、牛奶90克)混合均勻,揉搓成為水油麪團蓋保鮮膜醒15分鐘。
3、將油麪和水油麪分別分成12份。
4、把糯米粉用微波爐高火叮3分鐘,花生、芝麻、核桃仁用料理機打成碎的顆粒。
5、三種果仁(芝麻+核桃仁+花生打碎共160克)中加入鹽,白糖20克,植物油30克,糖玫瑰,熟糯米粉攪拌均勻,可以捏成團時即可,糯米粉可以根據情況酌情增減。
6、把餡料包成12份,揉圓。
7、取一份水油麪團壓扁成片,包入一份油麪呈球型。其它依次做好。
8、將包好的麪糰分別擀成長舌型,捲起,蓋保鮮膜醒10分鐘。如此擀卷兩次,即成酥皮坯子。
9、取一隻酥皮坯子,擀成片,包入玫瑰餡,收口朝下襬入烤盤中,其它依次做好,中間用玫瑰醬點了一個圓點。
10、烤箱預熱,將烤盤放入烤箱的中層,180度上下火烤20—25分鐘即可。
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