板栗大盤雞的做法
1、雞肉斬大塊(5-6釐米左右)。
2、冷油入糖,小火加熱至微微冒泡,倒入雞塊中火翻炒至表面覆蓋有焦糖色,倒入料酒繼續翻炒幾下。
3、放入生薑、豆瓣醬、八角、桂皮、花椒,幹辣椒段,將香味翻炒出來。
4、倒入熱水,煮開。
5、加入少許生抽和鹽,小火煮20分鐘。
6、加入板栗煮20分鐘。
7、青椒、紅椒切滾刀塊,倒入鍋內,大火翻炒斷生,出鍋。
8、麪粉和鹽混合均勻,倒入水和成表面光滑的麪糰。
9、蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
10、擀成厚片,大約5毫米左右厚度。
11、切成寬面片,寬度大約5釐米。
12、煮麪鍋水燒開,用手輕輕將面片拉長,厚度1-2毫米,放入鍋內煮熟盛出。
13、麪條和大盤雞拌勻就可以了開動了。
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