大盤雞的做法流程

首先整雞剁成塊，把切好的雞塊放鍋裏，加入水，水沸騰後，焯去血沫雜質，把雞塊撈出來先放一旁。土豆、青椒切塊。油熱後放入花椒、白砂糖等炸香，放入焯好的雞塊翻炒至變色，放入葱姜、鹽、醬油、花椒、大料、料酒，開水燉20分鐘。水以沒過雞塊為宜。水多一點可以更入味。放入土豆繼續燉10分鐘。倒入青辣椒幹辣椒。起上色作用，辣味主要靠幹辣椒了。稍微翻炒，便可出鍋了。

雞是一種家禽，家雞源出於野生的原雞，其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前後雞肉和雞蛋才成為大量生產的商品。雞的種類有火雞、烏雞、野雞等。而且雞也是12生肖中的一屬。