大盤雞的家常做法

第一、 買雞的時候請老闆幫忙，把小雞剁成塊，不然的話自己在家裏剁實在是太費勁了。把雞塊放進清水裏清洗多次之後用清水浸泡半小時然後焯水。

第二、 這個時間別閒着，準本一下配料。葱切短薑切片，胡蘿蔔和青紅椒切塊，再準備點乾紅辣椒，以及八角大蒜瓣。

第三、 鍋裏面熱油燒開，把乾紅辣椒放進去小火慢慢的炸出香味，然後把剛剛準備的配料除胡蘿蔔和青紅椒全部放進去翻炒，加上一勺子郫縣豆瓣醬翻炒出紅油。

第四、 雞塊放進去翻炒，加一點點水燜熟，然後放進去胡蘿蔔和青紅椒，並加食鹽調味就可以出鍋啦。