四川酥肉的做法
經驗2W
四川酥肉的做法如下:
做法:
1、把花椒炒香後搗成粉;
2、將前腿肉浸泡半小時洗淨後瀝乾水分,取純瘦肉切成條或片狀;
3、肉條中加入鹽、少量胡椒粉和現磨花椒粉攪拌均勻,醃製半小時入味;
4、紅薯澱粉中打入雞蛋靜置15分鐘,用手將未完全溶解的顆粒捏散,調成細膩的粉漿,倒入肉條攪拌上漿;5、起鍋坐油,油温燒至輕微冒煙,伸入筷子周圍立刻起小泡,一片片放入肉條炸至金黃;
6、撈出裝盤即可。
標籤:四川
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