麻雞怎麼做好吃

新疆椒麻雞做法如下：

1、將杭椒和小米椒洗淨去蒂後切成圈、青葱切成末、香菜切小段、生薑切片；

2、將洗好的雞腿和薑片以及2根葱一起放入鍋內，倒入適量清水沒過所有材料。蓋上鍋蓋，用大火煮開後，用勺撇去表面的浮沫，然後蓋上蓋再以中火煮5分鐘熄火；

3、10分鐘後，撈出雞腿浸入冰水中至完全降温，然後撈出剁小塊放入大碗中；

4、往裝着幾塊的碗裏調入藤椒油、芝麻油、紅油辣椒、生抽、鹽、味精、白糖、青椒，拌勻；

5、最後再倒入切好的葱和香菜拌勻。