閩南面線米粉糊的做法
材料:紅面線300公克,肉羹200公克,小貢丸10個,沙拉油2大匙,蒜末10公克,紅葱末10公克,蝦米10公克,高湯2500毫升,太白粉水適量,蒜泥適量,烏醋適量,香菜少許,鹽1小匙,雞粉2小匙,冰糖1大匙,醬油3大匙。
做法:
1、將紅面線放入沸水中汆燙約5分鐘,撈出泡入冷水中浸泡至紅面線冷卻,撈出瀝乾水份,備用。
2、蝦米洗淨,以冷浸泡約5分鐘,撈出備用。
3、熱油鍋,放入2大匙沙拉油燒熱,先以小火爆香蒜末、紅葱末及蝦米,再倒入高湯煮至滾沸,放入紅面線續煮約5分鐘。
4、將所有調味料加入,再以適量的太白粉水芶芡,續放入肉羹和小貢丸,以小火煮約5分鐘即熄火。
5、食用時依照個人口味加入適量的蒜泥、烏醋及香菜即可。
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