南寧生榨米粉的詳細做法

南寧生榨米粉製作有六道工藝，即選米、發酵、打漿、壓團、打團、榨粉。

1、挑選完整飽滿的大米；

2、將挑選過的大米用熱水浸泡發酵，夏天浸泡40分鐘即可，冬天需要浸泡一小時；

3、待米發酵後就要把米打成漿，再用布袋過濾；

4、過濾後則把米漿團放到開水中片刻，取出後壓成米粉團；

5、把壓成的粉團切成小塊，逐一放入開水中煮，煮的時間以30分鐘為上限；

6、把米粉團放入一個底部有數十個小孔的壓榨機內，將米粉團從小孔榨出，形成一條條圓形的米粉，米粉直接掉入下面一口大鍋的開水裏，燙上十數秒即可。