黑棗是怎麼製作的
一般都選用個大核小、肉質肥厚疏鬆、汁液少、新鮮成熟的果實為原料。選除棗中的枯枝、泥團、石塊等雜物,按大小、成熟度、品種分開處理。
接着將水在煮沸,將選好的黑棗倒入沸水裏加熱,然後加熱煮至果肉變得有點鬆軟後,取出晾乾,準備熏製。在棚麪攤放棗果,一般以13~16百米厚為宜,過厚不能幹燥,過薄浪費柴草棗果上面用蘆蓆覆蓋,坑底燒柴草、棗層濕度在60~70℃左右,注意調節火力大小。
熏製好黑棗後,將黑棗取出進行通風乾燥,原因是為了黑子內外水分含量達到均勻的目的,熏製後的棗果須堆放在比較乾燥通風的倉庫內,其高度一般不超過1米。經7~10天,即可出庫包裝。同一品種均以個頭大小及黑棗色澤進行分級。然後用單絲麻布斜口大袋包裝。
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