鹼放多的知識

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發麪鹼放多了怎麼補救

1、再醒發一段時間：發麪中放鹼主要是為了去除發麪中酵母在發酵過程中產生的有異樣酸味的乳酸，因此要補救放多鹼的發麪，只需再將面醒發一段時間以生出更多乳酸和鹼反應即可。2、蒸制面點時放醋：鹼放多的發麪不影響之後的制...
綠豆湯鹼放多了怎麼辦

建議丟棄重新制作。雖然説鹼面能讓綠豆粥熟得更快，熬出來更濃稠，但是如果鹼面放多了的話就會破壞綠豆的天然清香，而且煮出來的綠豆粥吃起來還會有一股濃重的鹼味和滑溜感，口感不好。如果要想綠豆粥濃稠的話建議在煮的時候...
和麪時鹼放多了怎麼辦

解決方法：1、方法一：發酵的放置時間延長一段時間，可使鹼被中和。2、方法二：多放入一些麪粉使其鹼度達到標準值。3、方法三：可往麪粉裏添加一些白醋，可使鹼被中和。4、方法四：蒸的時候在鍋底水裏面倒點醋,稀釋裏面的鹼。...
蒸饅頭鹼放多了還能吃嗎

蒸饅頭鹼放多了還能吃，饅頭，別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”，中國傳統麪食之一，傳説是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明，是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥麪粉為主要原料，是中國人日常主食之一。食用鹼並不是一種常用調味品，它只...
麪條鹼放多了怎麼辦

方法一：可推遲一段時間再蒸，靜置讓其緩醒，儘可能地讓鹼跑掉。如果時間來不及，可把温度提高到28攝氏度左右，此時，分泌出大量的酵素和乳酸，當與鹼發生反應後能生成一種中性的鹽，這就使麪糰既無酸味，又無鹼味；方法二：可適當加些老面...
鹼放多了饅頭為什麼會發黃

鹼放多了會導致面呈鹼性，所以饅頭會發黃。解決方法如下：1、發現鹼放得稍多了點後，應推遲一段時間再蒸，靜置讓其緩醒，儘可能地讓鹼跑掉。如果時間來不及，可把温度提高到28攝氏度左右，此時，分泌出大量的酵素和乳酸，當與鹼發生反...
發麪鹼放多了怎麼辦

1、推遲一段時間再蒸，靜置讓其緩醒，儘可能地讓鹼跑掉。2、若鹼加得確實很多，可適當加些老面，也叫麪肥，同時要加些生面，重新揉和在一起。因為在單位體積內，老面多了就會帶老面味，蒸好的饅頭也就不爽口，適當加些生面，就能解除異味...
粽子鹼放多了發苦怎麼辦

蒸之前發現鹼放多了之後，應推遲一段時間再蒸，靜置讓其緩醒，儘可能地讓鹼跑掉。要是時間來不及，可把温度提高到28℃，粽子中的營養成分會迅速繁殖，分泌出大量的酵素和乳酸。與鹼發生反應後能生成一種中性的鹽，從而可以在一定程...
蒸饅頭鹼放多了怎麼辦

饅頭是人們喜愛的主食之一，但人們在揉麪下鹼時，經常要為下鹼的多少而發愁，沒有經驗或稍不留神，鹼就會放得太多，蒸出來的饅頭色澤超黃髮焦，苦澀而異味，口感很差甚至無法食用。怎樣補救鹼放得過多呢？下面我們給您介紹三種方法，您...
鹼放多了面發黃怎麼辦

1、鹼放多了面發黃解決方法：延長髮酵時間：如果鹼放得有點多，可以放多一會再蒸，也可以將温度提高到28攝氏度左右，因為面裏的酵母菌在此温度下能迅速繁殖，使麪糰既無酸味又無鹼味；2、加醋：蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞...
大米粥鹼放多好嗎

熬製大米粥是不需要加放鹼的，特別是多加就更不好了。這樣會導致大米中的營養物質嚴重丟失，對身體健康不利。大米粥是中國經常食用的家常飯，特別是早餐。大米性味甘平，有和胃氣、補脾虛、壯筋骨、和五臟的功效。大米可提供...
饅頭鹼放多了黃了怎麼辦

饅頭鹼放多了黃了可以在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。如果蒸饅頭鹼放的過多，也可適量的加入老面和生面，重新揉搓，但是需要注意兩者的用量，一般加50克老面，需加...
發麪鹼放多了還能發嗎

發麪時鹼放多了，麪糰還是能正常發的，但是鹼放多了，發出的面顏色發黃，而且有一點苦味，可以在麪糰裏滴幾滴白醋，再重新揉麪，這樣酸鹼中和後，麪糰會重新變白，而且沒有苦味。發麪，指麪糰在一定温、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使...
蒸饅頭鹼放多了起黃怎麼辦

蒸饅頭鹼放多了起黃，解決方法：在原蒸鍋水裏加2到3湯匙醋，再蒸10到15分鐘即可變白。蒸饅頭食材用料：麪粉500克，酵母5克，白糖一湯匙，清水適量。具體步驟：1、將酵母和白糖放入麪粉中。2、用筷子攪拌均勻。3、加入清水。4、攪成大...
發麪裏面鹼放多了怎麼辦

發麪裏面鹼放多了的解決辦法如下：1、應推遲一段時間再蒸，靜置讓其緩醒，儘可能地讓鹼跑掉。如果時間來不及，可把温度提高到28攝氏度左右，此時，分泌出大量的酵素和乳酸，當與鹼發生反應後能生成一種中性的鹽。這就使麪糰既無酸...
蒸包子鹼放多了怎麼辦

包子放多了鹼可以這樣改善：如果是蒸熟的包子，因為鹼放多了變黃，而且鹼味難聞，可以在蒸過饅頭的水中加入食醋來中和。用100-160克醋，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。如果沒有蒸熟,這個時候可以...
粽子鹼放多了會苦怎麼辦

將蒸鍋水舀出一部分，然後向鍋內倒進一些醋，再用文火蒸10～15分鐘後，鹼與酸發生中和反應，而且不會有酸味。粽子的做法，原料：糯米、粽葉、白糯米、紅豆、綠豆、高粱米、紫米、紅棗。做法：1、所有材料洗淨後用水泡一下午。2、幹粽...
鹼發乾魷魚放多少鹼

鹼發乾魷魚步驟如下：1、先取一個大盆，倒入適量的温開水，水温以40度為宜。將幹魷魚放入，浸泡。浸泡大約半天時間即可。2、將浸泡後的幹魷魚撈出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能沒過幹魷魚為宜，同時加入鹼水，鹼水與清水的比例...
鹼水粽一斤米放多少鹼

32克左右。在鹼水粽里加入放食用鹼能使糯米的粘度增加，吃起來的口感更粘，還能縮短粽子蒸煮的時間，且由於糯米粽的整體材料偏酸，加入鹼性物質能使粽子的味道更鮮。鹼水粽中糯米和鹼的比例應該控制在600：38，因此一斤糯米則需...
火鹼先放水還是先放鹼

火鹼先放鹼。由於火鹼易溶於水，若是先放水再放火鹼，則會使水沸騰起來，並噴濺傷人，因此需先放火鹼。火鹼其實是指氫氧化鈉，具有強鹼性，可作酸中和劑、沉澱劑、去皮劑、洗滌劑等。另外，火鹼溶於水時會產生很高的熱量，因此操作時...
煮粥先放鹼還是後放鹼

煮粥先放鹼。先放鹼可以讓煮粥的水變得順滑，倒米下去的時候不會粘鍋，還能加快粥的熟爛度並且增加粘稠性，改善粥的風味。在玉米粥裏放鹼可以使結合型的煙酸分解為遊離性，提高煙酸的利用率，適當調節酸鹼平衡。煮粥方法：一般有...
鹼水粽一斤米放多少鹼呢

32克左右。在鹼水粽里加入食用鹼能使糯米的粘度增加，吃起來的口感更粘，還能縮短粽子蒸煮的時間，而且由於糯米粽的整體材料偏酸，加入鹼性物質能使粽子的味道更鮮。鹼水粽中糯米和鹼的比例應該控制在600：38，即如果用600克的糯...
純鹼饅頭一斤面放多少鹼

純鹼饅頭一斤面放5克鹼，如果鹼面吃多了是不好的。鹼會破壞食物中的維生素，而且會影響礦物質的吸收。但是食用鹼它是一種食用膨鬆劑。蒸饅頭的時候就會讓少量的食用鹼，這樣子做可以使饅頭變的香甜可口。食用鹼並不是一種...
包鹼水粽子一斤米放鹼多少

包鹼水粽子，一斤米放鹼5克。大概是喝湯用的小湯匙小半湯匙。必要的時候可以用廚房秤稱好鹼的重量，這樣就不會導致量不準放多了。如果不慎將鹼放多了可以放一些食用醋，然後煮個15分鐘左右。鹼水是天然鹼，主要的成分是碳酸...
鹼面放多了中毒嗎

鹼面放多了不會中毒，鹼面是可以食用鹼。鹼面，又名蘇打、純鹼，即食用鹼，主要成分是碳酸鈉，化學式Na2CO3。質地較粗糙。因顏色相似，所以區分方法主要通過手搓的質感。在用傳統麪粉發麪中用於中和多餘的酸性，此過程稱為揣鹼。鹼...