麪粉沒有發起來怎麼辦
1、酵母問題。首先要檢查酵母的活性,酵母在麪粉中發酵產生大量的酵母菌從而使麪糰蓬鬆柔軟,如果是酵母活性較差,酵母菌在麪糰中不活躍。從而導致麪粉發不起來,應立即更換活性強的酵母,避免因為酵母的原因導致粉發不起來。
2、白酒發酵。可以在麪糰的中間按出一個洞,加入少量的白酒,然後用温濕的毛巾將麪糰包裹住,靜置一刻鐘,白酒揮發和酵母微生物繁殖一樣會產生氣體,從而使麪糰蓬鬆起來,可以對發不起來的麪糰起到補救的作用
3、控制温度。在麪粉發酵的時候,温度對酵母也起到關鍵的作用,最好將温度控制在20~30℃之間,温度不能高於40度,會導致酵母死亡失效,温度也不能過低,會導致酵母活性減弱,所以在發麪的時候要控制好温度,避免出現發不起來的現象。
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