雞湯用什麼雞燉最好啊

童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質較多，且含彈性結締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補虛，適合大病初癒的人喝。

做法：

1、買活雞，是為了保證肉味的鮮美。

2、煲雞湯前，把洗乾淨的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鍾。

3、把雞、冷水、薑片，一起放到灶上，點火煮到沸。

4、去掉雞身上的一些附件，是煲制美味雞湯的關鍵。

5、熬製雞湯應該用砂鍋，而不是鐵鍋。因為鐵鍋會把鐵鏽的味道帶進雞湯中，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美。

6、煲雞湯宜冷水下鍋，水要一次加足，切忌中途隨意添加水。

7、煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。

8、最後放鹽。