水晶糖的做法
材料:澄粉120g 玉米澱粉30g 開水180g 細砂糖15g 豬油10g
芸豆餡適量
輔料:枸杞15g 清水30g
綠茶粉1小勺 清水2小勺
製作步驟:
1、枸杞15g洗淨,加水30g。用料理機打成糊,然後用篩網過濾一遍,去掉粗渣。小碗裏面加入1小勺綠茶粉,再加入2小勺水調成綠色的糊。然後拉出提前準備好的芸豆餡。
2、大碗裏放進澄粉,玉米澱粉,細砂糖,然後慢慢倒入開水,用筷子攪拌幾下,用手揉成團,然後加入豬油裏面,再次揉成光滑的麪糰,將麪糰平均分成3份。將其中的2份分別加入提前備好的染色料,揉勻,做成3種顏色的麪糰。
3、然後將3份麪糰擀成長方形,將3色的麪皮疊放在一起,用刮板在中間切開,然後再次疊放一起,將切口碼整齊,然後用刮板從切面這邊,切出0.8cm的厚片。
4、將每個厚片擀薄一點,包入芸豆餡,然後由上往下捲起來,擰成糖果形,將每個都做好,放在刷了油的蒸屜上,蓋上蓋子中火10分鐘就可以了。
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