水晶果凍的做法

用料：白涼粉２０克，水４００克，白糖２０克，凍幹草莓顆粒１０克，薄荷葉１０片。

1、白涼粉，白糖加上水攪勻，放入鍋中加熱沸騰關火。

2、靜置晾涼，倒入草莓顆粒攪勻。

3、灌入冰格磨具裏放上薄荷葉冷藏２小時以上即可食用。

營養價值：

果凍是以水、白砂糖、卡拉膠、魔芋粉等為主要原料，經溶膠、調配、灌裝、殺菌、冷卻等多道工序製成的美味食品。卡拉膠又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠，是從天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖膠體，具有可溶性膳食纖維的基本特性，是我國批准在各類食品中使用的安全的增稠劑；魔芋是一種草本植物，又名蒟蒻，主要分佈我國四川、雲南、貴州、陝西等地，而魔芋粉則是通過深加工提取的粉末產品，魔芋粉主要成份是葡甘露聚糖，是我國批准使用的安全食品配料。目前國內果凍行業不使用明膠，這一點從果凍包裝的產品配料表上就可以看出。而且，卡拉膠、魔芋粉等膠粉在果凍中的佔比一般約為１％，佔總成本約５％左右。