水晶雞的做法

水晶雞的做法：

1、將整隻雞洗淨放在籃子裏瀝乾水，先搽20克純正花生油；

2、再用水晶雞專用配料搽在雞的胸腔和雞皮上，醃漬5分鐘；

3、把蒸鍋的清水燒開，將醃漬好的雞連蒸盤放進蒸鍋裏中火蒸10分鐘後把雞翻過邊再蒸8分鐘；

4、取出整隻熟雞斬件，整齊的擺放在碟子裏，雞蒸熟後蒸盤裏會有約100毫升的雞湯即可。

水晶雞是一道廣東湛江的特色傳統名菜，屬於粵菜系。始創於清朝名廚陳柳歧先生，祖籍湛江，陳柳歧先生師從祖父，自幼愛吃雞，故對雞的食法及煮法有獨到心得，並獨創一種醃雞的專用配料，用於雞的醃製及蘸料；通過幾代傳人的傳播，現成為湛江地區特色名菜。