發芽的土豆真的不能吃嗎

説長芽兒的土豆有毒，其中最主要的物質就是“龍葵鹼”。其實，新鮮的土豆中也含有微量的龍葵鹼物質，對於人體並不存在傷害；但是經過了長時間的儲存，龍葵鹼的含量會隨着時間逐漸增加。一般當土豆開始變青發芽時，龍葵鹼的含量已經比較高了。對於龍葵鹼而言，少量攝入並不會給身體帶來傷害；但是當您如果一次性攝入0.2—0.4克時，就容易誘發食物中毒。所以，當您食用了發芽的土豆之後，很可能會出現噁心、腹痛、頭暈以及呼吸困難等食物中毒症狀。