有點發芽的土豆能吃嗎

長芽土豆會出現強毒素，不建議食用，如果一定要吃，建議發青的部位及腐爛部分應徹底清除，如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。

去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中，利用龍葵素具有弱鹼性的特點,在燒土豆時加入適量米醋,利用醋的酸性作用來分解龍葵素,可起解毒作用。

如果出現頭暈腹瀉的症狀，請及時就醫。