奶酪都有多少種

天然乳酪依照個別熟成方式與硬度，則主要可分為以下幾種：1、新鮮乳酪:不經熟成，直接將牛乳凝固之後，去除部分水分而成的新鮮乳酪。2、白黴乳酪:表面上覆蓋着一層白黴為其主要特徵。當黴菌在表面繁殖發酵時，乳酪內部也會隨之漸漸熟成。3、藍紋乳酪:是所有乳酪中風味最特別的一種，製作上主要是將藍黴與凝乳均勻混合後，一起填裝於模型中進行熟成。4、洗浸乳酪利用細菌進行熟成的乳酪，熟成期間並以鹽水或當地特產酒再三擦洗表皮，使之漸漸產生馥郁強烈的香氣與粘稠醇厚的口感。5、半硬乳酪在製造過程中強力加壓、去除部分水分後所形成的半硬乳酪。6、硬質乳酪:質地堅硬、體積碩大沉重的硬質乳酪，是經過至少半年到兩年以上長期熟成的乳酪。7、山羊乳酪:以山羊乳為原料製成的乳酪，據説比牛乳酪的歷史還要悠久。8、綿羊奶酪:綿羊奶酪味道在山羊酪和牛奶酪之間。