奶酪種類
奶油奶酪:奶油奶酪是奶酪的一種,並不是奶油。奶油奶酪適合用來製作奶酪蛋糕,但奶油奶酪的保存期很短,開封后容易變質,要儘早食用。
鮮奶酪:鮮奶酪不經過成熟加工處理,直接將牛乳凝固後,去除部分水分而成的。水分充足、質感柔軟濕潤。
硬質奶酪:最典型的是切達奶酪。作為世界上最受歡迎的奶酪之一。在烹調過程中,從澆汁到奶酪醬到烘烤,切達奶酪幾乎可以取代所有的奶酪,在烘培時,切達奶酪也稱得上萬能,不論是麪包還是餅乾都可以使用,甚至還可以搭配馬蘇裏拉乾酪來做披薩。
農夫奶酪:由脱脂奶加工而成,脂肪含量低,質地很像酸奶單裏面含有固狀顆粒物,口感微酸清淡,所以生產商常常會在其中加入各種風味(比如菠蘿,蘋果,洋葱味)來調節口感。
凝乳奶酪:軟質奶酪,鹹味的,脂肪含量要低,可以直接塗抹在麪包上。加拿大特產,拿油炸了特好吃,除了熱量低沒有其他別的去別。
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