奶酪有哪些品種
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1、新鮮奶酪:不經過成熟加工處理,直接將牛乳凝固後,去除部分水分而成。質感柔軟濕潤,散發出清新的奶香與淡淡的酸味,十分爽口。儲存期很短,儘快食用。
2、奶酪白黴奶酪:表皮覆蓋着白色的真菌絨毛,食用時可以保持表皮的黴、菌,可以根據口味去除。質地柔軟,奶香濃郁。
3、藍紋奶酪:在青黴素的作用下形成大理石花紋般的藍綠色紋路,味道比起白黴奶酪來顯得辛香濃烈。
4、奶酪水洗軟質奶酪:成熟期需要以鹽水或當地特產酒頻繁擦洗,表皮呈橙紅色,內部柔軟,口感醇厚,香氣濃郁。
5、奶酪硬質未熟奶酪:製造過程中強力加壓並去除部分水分。口感温和順口,容易被一般人接受。它的質地易於溶解,被大量用於菜餚烹調上。
標籤:奶酪
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