辣子全雞的做法
經驗2.96W
準備材料:雞、幹辣椒、葱、姜、花椒、鹽、料酒、白糖、油、蒜、雞精、青椒。
做法如下:
1、將雞洗淨後切成小塊,放在碗中,加入料酒、鹽拌勻,醃製20分鐘入味;
2、姜、蒜切片,葱切段備用,幹辣椒和青椒切成小段備用;
3、鍋中倒入油燒熱後,放入雞塊略炸,炸至金黃色後,盛出瀝油,再次下鍋用大火炸一遍,使得表面更金黃,然後出鍋瀝油備用;
4、在鍋中留底油,大火燒熱,放入姜、蒜片爆香,隨後放入辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味;
5、放入炸好的雞塊,青椒翻炒,最後撒入雞精、白糖和葱段炒勻盛盤即可。
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