滕州地道辣子雞的做法
1、選用2年滕州本土農家放養的笨公雞一隻,將其宰殺後,洗淨、剁成塊。
2、將土豆去皮,切成塊。
3、使用農村的地鍋、生好火,把鍋靠幹。
4、把火燒旺,放入鍋內半碗油,把油燒熱,有煙冒出即可,放入大茴、葱、姜、花椒,紅辣椒,有辣椒的嗆味後,把雞塊放入,反覆攪拌。在放入青辣椒,反覆攪拌。
5、等到有4成熟的時候,放入生抽,老抽,改變其顏色,反覆攪拌。
6、等到6成熟的時候,放入料酒或者白酒都可,去其腥味,放入涼白開水,反覆煮。
7、等到8成的時候,放入土豆塊,一起煮,要寐一會,放入適量的鹽。放入香菜在寐一會,準備出鍋。開吃
8、最後,最好再來二兩小酒,一喝,美哉!滕州辣子雞。
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