辣子雞的做法——餈粑辣椒貴州版

此乃本人親自下廚實驗，絕非抄襲，味道還不錯，分享給大家。做菜的時候手油油的，照片拍得略抖，敬請見諒。PS:這裏用的雞不很老也不很年輕，要是你用的是老雞，時間要自己把握了。——小白菜。

雞切小塊，下鍋焯一下，然後把水倒了，衝一下浮沫。

胡蘿蔔切片，薑切片，大葱切段，蒜不用切。

餈粑辣椒50-150克隨你口味來，下鍋炒出香味，用碗乘着，等等用。

炒一下姜，半分鐘就好，然後下雞肉隨便炒一兩分鐘，把辣椒、料酒倒進去。注意不要糊鍋了，用中火就行。

炒了有15-20分鐘就可以放胡蘿蔔、蒜了。再炒了5-10分鐘就可以放鹽和大葱。

鹽之後炒個5分鐘就差不多了，可以出鍋了。所以整個雞是炒了半小時的樣子。對於一個不老不年輕的雞來説，已經可以吃得動了，老雞自行加時，胡蘿蔔之前可能要加水燜二十分鐘才行。