辣子全雞的做法有哪些

辣子全雞原料：

雞一隻，幹辣椒50克，花椒粒1湯匙，葱15克，姜15克，蒜15克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，糖1茶匙，鹽、味精、香油適量。

辣子全雞做法：

1、把雞洗淨，剁成小塊。

2、把幹辣椒剪成段，葱切成段，姜拍成塊，蒜切片。

3、雞塊用紹酒、糖、鹽、葱段和姜塊醃上半個小時。

4、炒鍋置旺火上，倒入半鍋油，燒至五六成熱時，下雞塊炸。

5、待雞塊收縮顏色炸成金黃色時撈出。

6、控幹，並撿去葱段，姜塊。

7、炒鍋裏留4湯匙油燒至五成熱，放入幹辣椒段、花椒粒、葱、姜、蒜炒。

8、投入雞塊炒勻，加入醬油，滴入香油，下味精翻炒均勻，出鍋。