陝西名吃老鴰撒正宗的做法

先用水和麪揉成軟麪糰，把麪糰放在盆裏壓扁，倒少許水在麪糰周圍，讓面醒一會兒上筋，把農家柴灶大鍋裏的水燒開，用手把浸泡醒好的麪糰揪成片狀或塊狀，把醒麪湯水也一併倒如鍋內。等麪糰們煮得差不多，再把用土豆丁、西紅柿丁、洋葱丁、筍瓜丁、木耳丁、醋、醬油、鹽、雞精、調料面、提前“攔”（意思是燴炒）好的大量蔬菜配料倒入大鍋的麪湯中，蔬菜的種類是可以自由變化的，蔬菜倒入後再小煮片刻，將雞蛋打散甩了蛋花下去，大柴鍋就熄火。