蘿蔔牛雜的做法

材料：白蘿蔔，牛肚，大腸，牛肺，香葱，八角，香葉，桂皮，姜，蒜。

做法

1、牛腩切塊，放入盤中用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。

2、白蘿蔔沖洗乾淨，切成塊狀。

3、沖洗八角，香葉和桂皮，放入小碗。

4、葱，姜，蒜剝皮後洗淨放入小碗。姜不要削皮，香葱打成結可避免燉的時候散開。

5、把蘿蔔裝入沙鍋，加入三分之二的清水，用大火煮。

6、將盛牛腩盤中的水倒淨，把八角，香葉，桂皮，姜和蒜放到牛腩上，晾至沙鍋燒開。

7、沙鍋燒開後，拿開蓋子，繼續大火煮蘿蔔。

8、拿出炒鍋，倒入色拉油，燒至七成熟時放入牛腩及配料翻炒。

9、炒出香味時放入兩大勺醬油用以調色且入味。

10、把炒好的牛腩全部倒入沸騰的蘿蔔湯中，加入香葱，改小火慢慢燉兩個小時後揭鍋放鹽即可。