不加雞蛋的蛋糕做法
不加雞蛋的蛋糕可以用豆腐來代替,口感與味道和加了雞蛋的蛋糕非常類似。用1/4杯的嫩豆腐代替一個雞蛋,豆腐會產生蓬鬆感避免蛋糕做成了饅頭,在和麪的時候加入一勺葛粉或玉米澱粉即可,記得要經過二次發麪後,放入電飯鍋中蒸40分鐘即可。
不加雞蛋的蛋糕做法不加雞蛋的蛋糕做法非常的獨特,首先就是在無水無油的盆中加入適當的嫩豆腐,大約260克,再加入120克的細砂糖,把盆放入温水中不能太燙,然後開始不斷的攪拌。
把豆腐和糖攪拌均勻,把豆腐打的非常的細嫩後,加入140克低筋麪粉,再加入一勺一克的鹽,用筷子攪拌均勻備用。
在攪拌好的蛋液中分三次用篩子篩入100克的低筋麪粉,最後再倒入30克純牛奶和30克玉米油,一致攪拌均勻成麪粉糊。
最後將麪糊倒入電飯鍋中蒸40分鐘的樣子就好了,麪糊不能太稀也不能稠的攪不動,這與加豆腐量也有關係,不加雞蛋的蛋糕味道還是遜色於加了雞蛋的蛋糕。
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