做蛋糕加牛奶的作用是什麼

蛋糕中加牛奶會增加營養，使蛋糕柔軟香甜，加重奶香味，引起人的食慾。牛奶內含有一種可抑制神經興奮的成分，具有一定的鎮定安神作用，在蛋糕中加入牛奶，既可以增強口感、香味，又可使吃的人心情舒坦愉悦，營養健康。