油糊茄子的做法

主料：圓茄子500克，西紅柿150克，綠尖椒1個。

輔料：油適量，鹽適量，葱適量，姜適量，蒜適量，生抽適量，白糖適量，味精適量。

具體做法如下：

準備茄子一個。西紅柿一個，紅尖椒一個，葱薑蒜適量。茄子切滾刀塊兒，放入涼水中浸泡一會兒，瀝乾水分備用。西紅柿、青椒切塊備用。鍋中放少許油，放入茄子煸炒至發軟變色。把茄子拔在四周，中間倒少許油，放入葱薑蒜煸香。放入青椒，稍微煸炒，放入胡椒粉，生抽，鹽，白糖炒勻。放入西紅柿煸炒均勻，放入味精炒勻即可。盛入盤中，即可。