雞爪冷了怎麼就好硬的

材料：雞爪500克，野山椒200克，花椒少許，八角兩個，生薑一塊，蒜4瓣，鹽少許，雞精適量；

做法：

1、鍋裏放清水，煮沸，放入雞爪，煮至雞爪可以用筷子戳透；

2、撈出放入冰水中，葱切段，薑切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶備用；

3、取一部分野山椒切碎，冷卻好的雞爪從背部切一刀，去骨；

4、雞爪放進加了葱薑蒜花椒八角的盒子裏再加入野山椒末以及鹽和雞精；

5、倒進野山椒，放入適量的涼開水，攪拌均勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏幾個小時即可。