麻花怎麼做好吃又鬆軟
經驗3.07W
準備麪粉500克,發酵粉5克,色拉油適量,食鹽少許,白糖適量,牛奶適量。
1、麪粉500克放入盆中,加入5克發酵粉,適量白糖,少許鹽,分次倒入温水或牛奶,攪拌均勻揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜保持麪皮表面濕潤,進行發酵;
2、麪糰發酵至原來兩倍大時,案板上撒少許乾粉,將麪糰揉勻,分成大小均勻的塊狀;
3、兩手各持長條一端,輕輕抖起懸空捏合兩端,長條會自動合攏上勁;
4、製作好的生胚覆蓋保鮮膜進行二次發酵約20分鐘左右,然後鍋中放入食用油燒至七八成熱時,下入麻花生胚;
5、炸至外表金黃即可出鍋,控油後即可食用。
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