千張肉絲的做法
經驗2.96W
1、肉絲用少許鹽、料酒、適量醬油、胡椒粉,攪拌均勻。再入1大勺澱粉,順時針方向拌勻。靜待10分鐘左右。
2、千張皮用水衝一下,瀝乾水分,切細絲。備用。
3、洗淨切絲備用。
4、蒜帶皮沖洗一下,在砧板上用刀面拍2下,很容易去皮。無規律破碎感挺有質感。
5、熱鍋放油,油放多一點,把醃製好的肉絲用熱油爆炒,二三分鐘左右就差不多熟了,全部肉絲變色為準。撈出炒好的肉絲裝盤,留下適可量的底油,直接入切好的青椒絲拌炒2下後,入切好的青椒肉絲。
6、中火炒勻所有食材,加一小勺醬油,幾滴醋(提味兒、健脾,不喜歡醋的也可以不用放醋),鹽,胡椒粉。噴幾滴開水大火收一下汁。起鍋!
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