藕怎樣保存才不會變黑
1、鹽水。蓮藕變黑主要是因為蓮藕的多酚氧化酶進行氧化反應,因此最直接的辦法就是防止蓮藕接觸空氣。準備一盆清水,往清水中倒入15克左右的食鹽攪拌均勻,把蓮藕浸泡在鹽水中,這樣就可以隔絕蓮藕和空氣進行接觸。
2、冷藏。如果是保存少量蓮藕的話,可以將蓮藕洗乾淨之後切開瀝乾水分,將藕片裝入乾淨的保鮮袋中,再把保鮮袋放入冰箱的冷藏櫃中保存。這種方式可以避免蓮藕不會變黑,但是保質期只有3~5天,因此要儘快吃完。
3、清洗。蓮藕中含有的多酚氧化酶對於温度非常敏感,用開水可以將其清洗掉,將蓮藕浸泡在開水中清洗2~3分鐘之後就可以去除蓮藕內的多酚氧化酶。將蓮藕瀝乾水分後放涼,放置在乾燥、陰涼處保存就不會出現發黑的情況。
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疏水閥工作原理
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死豬不怕開水燙打一生肖
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2023年大學聯考狀元有哪些
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聶榮鑫個人簡介
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