怎樣保存藕蓮藕不變色
蓮藕不變色的保存方法:
1、鹽水或醋浸泡:蓮藕洗淨去皮後儘快切片,儘快放入鹽水中。蓮藕中含有大量的多酚氧化酶,長期暴露在空氣中,可氧化蓮藕為黑色醌類物質,而鹽水或醋能減少水中氧離子的含量,避免空氣與蓮藕的直接接觸,防止切開後變黑。
2、焯水保存:可以將蓮藕切片後焯水,焯水可以保持蓮藕的顏色,以防止蓮藕變色,最好是焯水之後用涼開水衝一遍,這樣的蓮藕不易變色,然後再用保鮮膜包好,放入冰箱中保存。
蓮藕原產於印度,很早便傳入中國。蓮藕屬木蘭亞綱,山龍野目。喜温,不耐陰,不宜缺水,大風。蓮藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且藥用價值相當高,它的根根葉葉,花須果實,無不為寶,都可滋補入藥。用蓮藕製成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養性,預防內出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。
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