淡奶油高温加熱會怎樣

淡奶油高温加熱會融化，淡奶油煮沸後，已經沒有再次打發的可能，未消磨的鮮奶油在存儲時中不可以反覆解除凍結，已消磨的鮮奶油，可於2℃-7℃冷凍存儲三天。

淡奶油打發前的温度不可高過10℃，小於7℃都是影響鮮奶油可靠性和消磨量。輕輕地搖勻鮮奶油後，倒進拌和主缸此液體鮮奶油温度規定在7℃-10℃，容積在拌和缸的10%-25%。