雞蛋黃散了沒臭味還可以吃嗎

雞蛋黃散了沒臭味還可以吃。蛋黃散開有很多原因：

1、在運輸過程中雞蛋受到激烈震盪引起蛋黃膜破裂，造成散黃現象。

2、雞蛋在存放的過程中，蛋白稀化後，水分向蛋黃滲透，蛋黃體積膨脹到撐破蛋黃膜時，也會發生散黃現象。

3、受過精的雞蛋經過一段時間孵化，蛋黃也會發散。

4、細菌、黴菌通過蛋殼氣孔侵入雞蛋內部，也會造成雞蛋散黃。

散蛋黃雞蛋能否食用的衡量標準是有無產生異味。若雞蛋產生異味，説明雞蛋遭到各種微生物侵入並在蛋內生長繁殖，此時蛋白質已經變性或者被分解，雞蛋已不可食用。

雞蛋黃是指雞蛋裏面的蛋黃。蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等，也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質，同時含有豐富的蛋白質，而且是高生物價的蛋白質。還含有豐富的維生素，其中以維生素A、維生素D、維生素B最多。