雞蛋放時間長了散黃了還能吃嗎
經驗2.15W
看嚴重程度決定能不能吃。
散黃蛋是因為運輸等激烈振盪,蛋黃膜破裂,造成機械性散黃;
或者存放時間過長,被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內,而破壞了蛋白質結構造成散黃,蛋液稀混濁。
若散黃不嚴重,無異味,經煎煮等高温處理後仍可食用,但如細菌在蛋體內繁殖,蛋白質已變性,有臭味就不能吃。
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