怎麼做水晶雞爪

水晶雞爪

材料：雞爪500克、泡椒1瓶、蒜茸2兩、白醋2瓶、雞精粉、食鹽、味精、麻油、辣椒油小許；

做法：

1、雞腳去指甲，燒一鍋開水，水的份量要剛好泡雞爪的，待水開將雞爪放在開水裏，慢火，泡20分鐘左右；

2、泡熟的雞爪立即過冷，燒一鍋開水剛好泡500克雞腳的，開水放涼，把蒜茸、泡椒、放要涼開水裏面，另加少許食鹽，放在冰櫃裏；

3、把白醋加水，把雞爪放在白醋水裏泡半個小時，半小時後將水倒掉，雞爪放入自來水中一直衝大約二十分鐘；

4、把雞沖泡好的雞腳放在砧板上破開，即一開二，把破好的雞腳放在剛的涼開水裏泡三小時，撈起放入一個食用的盤子裏放上麻油，食鹽，雞精粉、味精、辣椒油，在鳳爪上面放上少許紅椒絲即可。