為什麼蒸包子不能中途開蓋

蒸包子的過程中，熱量通過蒸汽傳遞給包子，但在中途掀開蓋子後會導致蒸汽降温變冷，包子內的熱量反向傳遞，如果掀開蓋子的時間過長，再次加熱時導致包子表皮與中心之間有夾有冷層，冷層會阻礙外部蒸汽的熱量傳遞給包子內部。