泡果酒中途可以開蓋嗎
至少少要七天是不可以打開蓋子的,因為密封的過程中,果酒是在一個真空中進行發酵的,而這個過程一旦打開,進入空氣,就會與氧氣發生反應,生成微生物。釀酒用的容器很有講究,建議用玻璃或是陶瓷容器,不要用塑料瓶罐或是不鏽鋼、鋁、銅、鐵等材質的金屬容器,這樣容器會導致釀出來的水果酒裏有害物質含量偏高。另外,果酒釀好之後,品嚐時請作好心理準備,可能會很酸或者很辣或者有什麼奇怪的味道,如果過於詭異請不要再喝。
區分釀酒和泡酒:我們要區分釀酒和泡酒,很多網友混淆了這二者的概念。傳統上像楊梅酒和梅子酒等是泡製酒,而非釀酒,做法是用白酒浸泡水果,因此,製作過程中不需要考慮發酵工藝和流程,這並不是真正意義上的果酒,可以説是保健白酒;而釀製果酒,是對水果進行發酵得到的,必須要嚴格考慮發酵工藝與流程的。
根據泡酒和釀酒的區別,我們就需要知道什麼水果可以釀果酒。很多水果可以進行泡酒,但是,並不是能泡酒的水果就能用於釀果酒,要靠發酵產生酒度,含有澱粉或是糖分的水果才能釀酒,有的水果糖分或是澱粉含量低,就必須要加白糖或是冰糖進去輔助發酵;最好選擇糖類含量高的水果釀果酒,而不要選擇高澱粉的水果釀酒,高澱粉水果釀造過程中會產生的甲醇含量更高。
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