白酒落口有苦味是怎麼回事

原因：

1、蒸餾期間，酒尾摻入白酒多。

2、生產工藝條件控制温度不合理。

3、蒸餾期間，甑鍋底部衞生不合格。

4、用曲量大，發酵速度快，頂温高。

5、原輔料不淨或選擇不當產生的苦味。

6、發酵過程管理不到位，雜菌感染所致。