蟹味菇發苦是怎麼回事
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1、氨基酸作祟:蟹味菇發苦有可能是由於其中所含的氨基酸作祟,建議在烹飪蟹味菇前先焯一下水,這樣可以防止炒出來的蟹味菇發苦。
2、不夠新鮮:蟹味菇發苦還有可能是不夠新鮮造成的,因為蟹味菇裏面所含的水分較大,存放過程中會產生異味也是正常的,因此在蟹味菇最好即買即食,不宜放置太長時間。
3、農藥殘留:蟹味菇上面如果存留有少量的農藥,也會引起蟹味菇發苦,因此,在烹調的時候,建議先用淘米水先浸泡30分鐘,再進行烹調。
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