白酒有甜味怎麼回事

白酒的甜味主要來源於醇類，特別是多元醇類等。多元醇的甜味隨着羥基數目的增加而加強，如丁四醇的甜味比鹿糖大2倍，己六醇的甜味更強。此外，多元醇都是黏稠體，均能給酒帶來豐滿、濃厚感，使口味綿長。