骨頭飯的做法
主料:湯骨頭,胡蘿蔔、西蘭花。
輔料:小葱,蒜,八角,鹽、枸杞,醬油,蠔油,花生油,水澱粉。
做法步驟:
1、鍋內加冷水,燒開後放入湯骨頭,煮3到5分鐘後撈出。
2、鍋燒乾,倒入少許花生油,將骨頭倒入翻炒。
3、炒1分鐘左右加入醬油繼續翻炒。
4、加入胡蘿蔔,葱,蒜,八角翻炒,然後加水沒過原料。
5、轉大火燒開,煮10分鐘左右,邊煮邊撇去浮沫。
6、加入一小把枸杞。
7、轉小火,加適量鹽,蓋上鍋蓋,燉3、5個小時。
8、將西蘭花放入燒開的淡鹽水中煮3分鐘。
9、將西蘭花裝在盤子裏。
10、平底鍋小火加熱,舀一些熬好的骨頭湯到平底鍋,加入一點兒蠔油,攪拌均勻後再加入水澱粉,攪勻,最後裝盤即可。
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