雞塊面如何做
經驗1.9W
原 料,筍雞淨重1公斤,水發玉蘭片200克,配 料,醬油150克,精鹽6克,白糖50克,料酒50克,味精4克,水澱粉40克,葱姜各40克,植物油2公斤;制 法:1、將筍雞洗淨,剁成2、5釐米見方的塊,水發玉蘭片切片,葱切段,薑切片;2、將 油放入鍋內,燒至八成熟,將雞塊放一盆內,加少許醬油抓勻,入鍋炸成金黃色撈出,瀝油;3、另起一鍋,放油少許,熱後下入葱段、薑片稍煸,即下水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、水發玉蘭片、雞塊,開鍋後,撇去浮沫,轉微火,靠十幾分鍾,待湯汁燒去一半,雞軟爛,轉大火,挑去葱姜,用水澱粉勾芡,淋明油即可出鍋。
標籤:雞塊
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