家庭做葡萄酒發酵時要打開瓶蓋麼

家庭做葡萄酒發酵時要打開瓶蓋，不可密封的原因：

1、發酵時上層的葡萄皮和產生的二氧化碳自然會隔斷空氣，不會使葡萄酒變質；

2、發酵期間有大量氣泡產生，需要每天把氣體排出，否則瓶內壓強過高引起瓶炸裂；

3、家庭做葡萄酒發酵不同於大工廠，大工廠有不鏽鋼大罐，有保温和散熱裝置，用水封的方法處理避免過多接觸空氣。在發酵過程中温度升高時，氣體通過水封排熱和散氣。這在家庭自釀葡萄酒是做不到的。