粘米粉和大米粉有什麼區別

粘米粉又叫大米粉或秈米粉，是以大米為原料磨製而成的。但粘米粉不完全是大米粉，粘米粉可以用它來製作多種食品。在選購時候，拿起一點粉，用拇指和食指擠壓磨擦，純正粘米粉是完全感覺不到顆粒狀的，細滑、柔弱。

選購粘米粉時要注意：真正純正的粘米粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白。