柳林碗團的做法
柳林碗團是三晉名吃,地道口味佳,吃貨們跟着來吧。我本人也是吃貨之一。
先把鹽跟面拌勻,再加入水和好,面一定要硬
開始洗面,切記水不能一下子都倒進去,要慢慢一點點往進加,面往軟和,直至面成稀狀就可以一邊大量倒水,一邊拿勺子攪拌,攪拌至麪糊掛住勺子為宜
開鍋熱水,就能蒸碗團了。蒸之前準備上幾個碗團碗,拿勺子舀上一勺半,整出來的碗團薄厚適中,蒸約20分鐘後就能出鍋了,出鍋晾冷以後澆上辣椒油就可以吃啦。以下介紹辣椒油的做法
葱薑蒜各分開切丁備用,煤氣灶開火置鍋,鍋內倒入500克油,待油燒熱撒入葱丁待金黃時撈出,同樣方法撒入蒜,也金黃時撈出,姜也是金黃撈出,切記不能炸糊,都裝在碗裏備用
白芝麻也撒入鍋中待飄起來趕緊撈出,跟葱薑蒜裝一起備用
辣椒麪裏拌上雞精味精少許鹽拌勻,待油温下至七成熱時,緩慢撒入拌好的辣椒麪,待辣椒油冷卻後加入剛才碗裏備用的葱薑蒜拿勺子攪勻即可,美味可口香噴噴的辣椒油可以澆在碗團上食用了
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