北方扣碗的做法

開封扣碗小酥肉的做法：

1、肉去皮，切成條。用鹽味精，雞精醃製十多分鐘；

2、粉芡加雞蛋打成糊和酥肉拌勻；

3、鍋內放油，燒熱後下入拌勻的酥肉，炸制金黃撈出備用；

4、把炸好的酥肉放入碗內，加入調製好的鹽水，葱姜花椒，八角，上籠蒸1個小時即可扣到盤子內。